Concept

「Simplicity、Purity、Honesty」是Nobu創作料理的三大核心精神，他深信「少即是多，但不是一味的減少，而是只用真正有意義的食材組合」，在NOBUO的餐盤裡，只見必要的盤飾與為主角襯托風味的擺設，用最言簡意賅，展現每項食材的自然之美。

「對我而言，料理在於傳達我的哲學卻不張揚技術，不開口說話就能表達自我。」 — Nobu Lee